HOME

CEMETERY

COOKING

FAMILY

GENEALOGY

HA-HA

JOURNAL

PHOTO

RV - CAMPER

TRAVEL

 

 





Cooking with Lisbeth

 

Jambalaya
This recipe is appropriate for a Low Carb Diet

 

 

 

 

20 minutes to prepare, 1 hour till it's done.

20 minutter i køkkenet, 1 time til det er færdigt.

8 servings ~ 8 personer

We make a large portion, because it's even better after a night in the fridge.
Vi laver en stor portion, for det er endnu bedre efter en nat i køleskabet.

 

 

 

 

  • 2 lbs boneless chicken breast, diced

  • 1 lb Li'l Smokies cocktail franks

  • Pam cooking spray

  • 1 green pepper, chopped

  • 1 chopped onion, chopped

  • 4 stalks celery, chopped

  • 2 blomkålshoveder

  • 2 crumbled bay leaves

  • 3-5 tsp Cajun spice - to taste

  • 1 tsp dried basil

  • 1 tsp dried thyme

  • 1 tsp black pepper

  • 2 cloves minced garlic

  • ¼ cup freshly chopped parsley

  • 3 tomatoes, diced

  • ½ cup chicken bouillon

  • ½ cup white wine

  • 2 pund kyllingebryst fileter i tern

  • 450 gram cocktailpølser

  • Pam stege-spray

  • 1 grøn peberfrugt, hakket

  • 1 hakket løg

  • 4 stilke bladselleri i skiver

  • 2 blomkålshoveder

  • 2 tørrede knuste laurbærblade

  • 3-5 tsk Cajun krydderi - efter smag

  • 1 tsk tørret basilikum

  • 1 tsk tørret timian

  • 1 tsk sort peber

  • 2 fed knust eller fintsnittet hvidløg

  • ½ dl. frisk hakket persille

  • 3 tomater i tern

  • 1½ dl. kyllingebouillon

  • 1½ dl. hvidvin

 

 

If you don't need the dish to be low carb you can use rice in place of cauliflower. To substitute follow directions below.

Hvis det skal være ekstra krydret, tilsæt en anelse Tabasco under omrøring lige inden servering.

The cocktail franks can be replaced by 1 cup cooked shrimp. If you do, the shrimp is added with the tomatoes.

Cocktailpølserne kan erstattes af 2-3 dl. kogte rejer. I så tilfælde tilsættes rejerne sammen med tomaterne.

If you want it extra spice, add a TINY bit of Tabasco and stir it in, just before serving.

Hvis det skal være ekstra krydret, tilsæt en ANELSE Tabasco under omrøring lige inden servering.

 

 

  1. Spray large skillet with Pam and brown chicken, smokies, green peppers, onions, celery, and garlic.

  2. Meanwhile put the cauliflower through the foodprocessor till it resembles rice. If the dish does not need to be low-carb 2 cups rice can replace the cauliflower.

  3. Add cauliflower (or rice), tomatoes, spices, parsley, buillon and water to skillet. If using rice increase buillon to 2 cups and wine to 2 cups.

  4. Let simmer under lid for twenty minutes, or until chicken is done, then let it rest for 15 minutes.

  5. Garnish with parsley and serve.

  1. Spray en stor stegepande med stegespray og brun kylling, pølser, grøn peber, løg, bladselleri og hvidløg.

  2. Kom imens blomkålen gennem blenderen, til det minder om løse ris. Hvis retten ikke skal være kulhydratfattig kan blomkålen erstattes af 5 dl. ris.

  3. Kom blomkål (eller ris), tomater, krydderier, persille, buillon og hvidvin i panden. Hvis risen bruges skal buillion og hvidvin hver forøges til 5 dl.

  4. Lad småkoge under låg ved lavt blus tyve minutter, eller til kyllingen er mør, og lad det hvile i et kvarter.

  5. Pynt med persille og server

 

 

Cajun Spice -
if you want to make your own:

2½ tsp sweet paprika
2 tsp garlic powder
1 tsp cayenne-pepper
1 tsp dried oregano
1 tsp dried thyme
2 tsp salt
1 tsp ground black pepper

Cajun krydderi -
hvis du selv vil lave det:

2½ tsk paprika, edelsüss
2 tsk hvidløgspulver
1 tsk cayenne-peber
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret timian
2 tsk salt
1 tsk stødt sort peber 

 

 

 

 

Back to the Cookbook

Tilbage til Kogebogen