Fennel-Glazed Pork Loin ~ Fennikel-glaseret Svinemørbrad

Cooking with Lisbeth

Fennel-Glazed Pork Loin ~ Fennikel-glaseret Svinemørbrad

This recipe is appropriate for a Low Carb Diet when the honey is omitted
and replaced with a low carb syrup

5 + 2 + 2 minutes to prepare, 2 hours till it's done.
5 + 2 + 2 minutter i køkkenet, 2 timer til det er færdigt.

4 - 6 servings ~ 4 - 6 personer

3-4 lb pork loin roast

2 cloves garlic in thin slices

8 whole fennel seeds

4-6 tbsp honey

1 tsp crushed fennel

½ cup chicken broth

½ cup white wine

1 cup water

1 svinemørbrad på ½-2 kg

2 fed hvidløg i tynde skiver

8 hele fennikelfrø

4-6 spsk honning

1 tsk knust fennikel

1½ dl kyllingebouillon

1½ dl hvidvin

2½ dl vand

Cut 8 gashes in top of roast and insert garlic slices and whole fennel seeds in gashes

Roast on rack in a pan for 30 minutes at 450º F.

Drizzle with 2-3 tbsp honey and turn heat down to 350º F. Roast in oven another 30 minutes.

Drizzle with another 2 tbsp honey and sprinkle with crushed fennel. Pour broth, wine, and water in the roasting pan and turn heat down to 325º F. Roast in oven another hour, adding water as needed.

Skær 8 dybe snit i toppen af mørbraden og placer hvidløg og hele fennikelfrø i snittene

Steg i ovnen på en rist i en bradepande i 30 minutter ved 230º C.

Dryp eller pensl stegen med 2-3 spsk honning og skru ovnen ned til 175º C. Steg i ovnen 30 minutter mere.

Dryp eller pensl stegen med 2 spsk honning mere og strø knust fennel over den. Hæld bouillon, vin og vand i bradepanden og skru ovnen ned til 160º C. Steg i ovnen en time mere, idet vand tilsættes efter behov.

I personally tend to get just a little more than enough of the fennel taste, so I use slightly cracked fennel seeds instead of the crushed fennel, so I can pick out some of them before eating if necessary.

Jeg kan rent personligt godt få lige lovlig rigeligt af fennikelsmagen, så jeg bruger knækkede fennikelfrø i stedet for knuste. Så kan jeg tage dem fra, før jeg spiser, hvis det skulle være nødvendigt.

Back to the Cookbook

Tilbage til Kogebogen